微型創業搏大錢 小餐車也有淘金夢

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工商時報

微型創業搏大錢 小餐車也有淘金夢

文/徐介凡

餐車創業相較其他需大筆裝潢費、房租等創業而言算是較易入門，無論加盟與否，只需五到十萬元的資金就可，幾乎人人可做，加上直接收取現金，資金週轉風險極 低；但要做得成功，真正賺到錢，學問卻相當深奧。

從

• 地點選擇
• 商品創新、
• 客戶來源、
• 品牌口碑、
• 資金掌控
• 以及本身堅定的毅力，

每一樣要素都與成功環環相扣， 絲毫馬虎不得。

寄生蟲營業法最高招

餐車創業首重抓準人潮，廣義來講，經營上可分定點、流動和流動定點三種類型。定點多以餐車型態在夜市經營，最佳位置往往是人潮匯集處；而流 動經營則需掌握「人在哪就去哪」的原則，跟著特殊節日、表演場合的腳步把握商機，多屬具高度機動特性的發財車、機車型態；而在風景區、百貨公司、工業區等 客源穩定地點，以流動定點居多經營，結合發財車載運餐車的方式經營。

目前更有一種相當特別的「寄生蟲」型態，很多以賣吃為主的餐車，地點優先選擇生意良好的7-11作為寄生對象。雞排餐車業者楊承先指出，據 他觀察，民眾走進7-11多以買飲料為主，再加上民眾對店內餐點滿意度低，寄生7-11旁邊的他，雞排生意相當興隆，儘管營業時間只從下午五點到凌晨一 點，每日營業額卻可達到約一萬三千元的成績。

獨門口味抓住客戶心

惟餐車技術門檻低，透過加盟連鎖總部訓練後，幾乎人人都可上手，競爭性極高，一處夜市可能就有七、八輛販售相同商品的餐車彼此競爭。

1111人力銀行創業加盟網經理周昇曜說，無論是定點或流動定點的經營類型，均無法一人壟斷整個市場，唯有透過獨門秘方、口味的調配、創新，才能以商品差異化、製造經營延續與客戶選擇，在市場上站穩腳步。

銷售商品的選擇上，周昇曜更強調要把握精緻、快速、方便，並以點心、零嘴為主的原則，創造越高的客戶輪轉率，獲利能力便會越強。

只是說得簡單，但真正要創出自己獨門的口味卻相當困難。一位不願具名的加盟業者表示，加盟總部往往掌握著原物料進貨的優勢，同時也抓住商品 美味訣竅，一般餐車業者不單難以自行開發新商品，商品成本更會受到總部限制而墊高，是以解決之道只能靠自己努力，不斷在口味上下苦功研發創新。

雖看似無奈，但若開發出獨家口味，除能將自己的獨特性大舉提升外，更有機會變成另一個加盟總部，小餐車也能做大生意。

經營成本控管要小心

雖然餐車具有本小、利大、風險低的經營優點，但仍要特別注意經營上的不確定性。

消費者若遇到傾盆大雨多不願出門，此時生意相當冷清，楊承先表示雨天生意黯淡，一天能做三千元就很厲害了。另外警察三不五時也會找上門來開 罰單，甚至有些店家更會見到生意不錯而眼紅，擔心自己利益受損而強制驅離；而餐車更常有被偷的情況發生，生財工具一旦被偷，大多只能自認倒楣。

其次資金控管方面也要注意，收現與領月薪不同，資金儲蓄也十分重要。周昇曜表示，由於賺夠開店所 需資金或無法吃苦問題，一輛餐車平均壽命不到三年，餐車業者更易「手上有錢就想花」，每日進帳現金留不住，錯失從小餐車變為店面經營的機會。